UNIT-II
पोषण स्वयं एवं परिवार के लिए
प्रश्न 1. खाद्य पदार्थों का मानक चिन्ह है:
(क) I.S.I.
(ख) F.P.O.
(ग) U.S.I.
(घ) K.V.P.I.
उत्तर– (ख) F.P.O.
प्रश्न 2. सुरक्षात्मक पौष्टिक तत्व है–
(क) भोजन
(ख) कार्बोहाइड्रेट
(ग) वसा
(घ) विटामिन
उत्तर– (घ) विटामिन
प्रश्न 3. भोजन मानव जीवन की ……. आवश्यकता है।
(क) प्राथमिक
(ख) द्वितीयक
(ग) तृतीयक
(घ) इनमें से कोई नहीं
उत्तर– (क) प्राथमिक
प्रश्न 4. इनमें से कौन भोजन पकाने का तरीका नहीं है?
(क) बेकिंग
(ख) तलना
(ग) काटना
(घ) उबालना
उत्तर– (ग) काटना
प्रश्न 5. इनमें से कौन संतुलित आहार का पोषक तत्त्व है?
(क) कार्बोहाइड्रेट
(ख) प्रोटीन
(ग) विटामिन
(घ) उपर्युक्त सभी
उत्तर– (घ) उपर्युक्त सभी
प्रश्न 6. शरीर से जल का उत्सर्जन इनमें से किसके द्वारा नहीं होता है?
(क) श्वसन
(ख) नहाना
(ग) पसीना
(घ) शरीर का वर्ज्य पदार्थ
उत्तर– (क) श्वसन
प्रश्न 7. निम्न में से क्या सब्जियाँ प्रदान नहीं करती है?
(क) जल
(ख) ऊर्जा
(ग) रफेज
(घ) खनिज लवण
उत्तर– (ख) ऊर्जा
प्रश्न 8. निम्न में से कौन पोषक तत्त्व है?
(क) कार्बोहाइड्रेट
(ख) प्रोटीन
(ग) विटामिन
(घ) इनमें से सभी
उत्तर– (घ) इनमें से सभी
प्रश्न 9. पाक क्रिया से भोजन हो जाता है–
(क) सुपाच्य
(ख) अपाच्य
(ग) नष्ट
(घ) महँगा
उत्तर– (क) सुपाच्य
प्रश्न 10. वसा का स्त्रोत है–
(क) घी
(ख) अनाज
(ग) दाल
(घ) इनमें से सभी
उत्तर– (क) घी
प्रश्न 11. नमक में कौन-सा खनिज मिलाया जाता है?
(क) कैल्सियम
(ख) लौह तत्त्व
(ग) आयोडीन
(घ) पोटाशियम
उत्तर– (ग) आयोडीन
प्रश्न 12. निम्न में से किसे कच्चा नहीं खाना चाहिए?
(क) गेहूँ
(ख) फल
(ग) फलियाँ
(घ) सब्जियाँ
उत्तर– (क) गेहूँ
प्रश्न 13. गर्भावस्था में किसकी आवश्यकता बढ़ जाती है?
(क) प्रोटीन
(ख) कैलोरी
(ग) लौह तत्व
(घ) इनमें से सभी
उत्तर– (ग) लौह तत्व
प्रश्न 14. कैल्सियम का सर्वोत्तम स्त्रोत है–
(क) मांस
(ख) सब्जियाँ
(ग) दूध से बने पदार्थ
(घ) इनमें से सभी
उत्तर– (घ) इनमें से सभी
प्रश्न 15. निम्न में से कौन खाद्य संरक्षण की विधि नहीं है?
(क) प्रशीतन
(ख) निर्जलीकरण
(ग) खमीरीकरण
(घ) ऑक्सीकरण
उत्तर– (घ) ऑक्सीकरण
प्रश्न 16. एक ग्राम वसा में कितनी कैलोरी होती है?
(क) 4 कैलोरी
(ख) 6 कैलोरी
(ग) 7 कैलोरी
(घ) 9 कैलोरी
उत्तर– (घ) 9 कैलोरी
प्रश्न 17. आहार आयोजन से किसकी बचत होती है?
(क) समय
(ख) मेहनत
(ग) ईंधन
(घ) इनमें से सभी
उत्तर– (घ) इनमें से सभी
प्रश्न 18. खाद्य अपमिश्रण निवारण अधिनियम कब लागू हुआ?
(क) 1955
(ख) 1956
(ग) 1954
(घ) 1965
उत्तर– (ग) 1954
प्रश्न 19. निम्न में से कौन विषाक्त भोजन का लक्षण है?
(क) जी मिचलाना
(ख) उल्टी
(ग) दस्त
(घ) इनमें से सभी
उत्तर– (घ) इनमें से सभी
प्रश्न 20. निम्न में से कौन भोजन खराब होने का कारण होता है?
(क) सूक्ष्म जीव
(ख) हवा
(ग) तापमान
(घ) इनमें से सभी
उत्तर– (घ) इनमें से सभी
Bihar Board Class 12th Home Science Chapter 2
प्रश्न 21. रेफ्रीजरेटर का प्रयोग होता है–
(क) प्रशीतन में
(ख) निर्जलीकरण में
(ग) किण्वन में
(घ) इनमें से सभी
उत्तर– (क) प्रशीतन में
प्रश्न 22. इनमें से कौन आहार संरक्षण विधि है?
(क) निर्जलीकरण
(ख) हिमीकरण
(ग) विकिरण
(घ) इनमें से सभी
उत्तर– (घ) इनमें से सभी
प्रश्न 23. मानव शरीर में शक्ति प्रदान करता है–
(क) प्रोटीन
(ख) कार्बोहाइड्रेट
(ग) वसा
(घ) विटामिन
उत्तर– (ख) कार्बोहाइड्रेट
प्रश्न 24. ऊर्जा प्राप्ति का मुख्य स्त्रोत है–
(क) प्रोटीन
(ख) कार्बोहाइड्रेट
(ग) खनिज लवण
(घ) विटामिन
उत्तर– (ख) कार्बोहाइड्रेट
प्रश्न 25. खाद्य संरक्षण किया जा सकता है सूक्ष्म जीवाणुओं को ……….
(क) दूर रखकर
(ख) मारकर
(ग) निकालकर
(घ) उपर्युक्त सभी
उत्तर– (घ) उपर्युक्त सभी
प्रश्न 26. प्रदूषित भोजन खाने से कौन-सी बीमारी होती है?
(क) टी० बी०
(ख) टिटनस
(ग) पीलिया
(घ) कुष्ट रोग
उत्तर– (ग) पीलिया
प्रश्न 27. सुरक्षात्मक पौष्टिक तत्त्व है–
(क) भोजन
(ख) कार्बोहाइड्रेट
(ग) वसा
(घ) विटामिन एवं खनिज लवण
उत्तर– (घ) विटामिन एवं खनिज लवण
प्रश्न 28. जल की कमी प्रभावित नहीं करती–
(क) भूख
(ख) लार का कम बनना
(ग) सुखी त्वचा
(घ) निर्जलीकरण की स्थिति
उत्तर– (क) भूख
प्रश्न 29. एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट में कितनी कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है?
(क) दो
(ख) तीन
(ग) चार
(घ) पाँच
उत्तर– (ग) चार
प्रश्न 30. खाद्य पदार्थों को कितने वर्गों में बाँटा गया है?
(क) दो
(ख) तीन
(ग) पाँच
(घ) आठ
उत्तर– (ग) पाँच
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