BSEB Class 6 Science Chapter 2. भोजन में क्‍या-क्‍या हैं? | Bhojan Me Kya Kya Hai Class 6th Science Solutions

Bihar Board Class 6 Science भोजन में क्‍या-क्‍या हैं? (Bhojan Me Kya Kya Hai Class 6th Science Solutions) Text Book Questions and Answers

2. भोजन में क्‍या-क्‍या हैं?

पाठ में आए कुछ प्रश्न एवं उनके उत्तर

प्रश्न 1. अलग-अलग खाद्य पदार्थों में क्या होता है?
उत्तर—अलग-अलग खाद्य पदार्थों में हमारे शरीर के लिए कुछ आवश्यक अवयव होते हैं, जिन्हें हम पोषक तत्व कहते हैं। जैसे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन तथा खनिज लवण आदि पोषक तत्व हैं ।

प्रश्न 2. विभिन्न पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए क्यों जरूरी हैं?
उत्तर—विभिन्न पोषक तत्व हमारे शरीर की वृद्धि, शक्ति, ऊर्जा, त्वचा, मसूड़े, हड्डियों आदि की मजबूती के लिए जरूरी हैं

प्रश्न 3. क्या कोई अन्य स्रोत हमोर शरीर को जल प्रदान करता है?
उत्तर— हाँ, टमाटर, नींबू, कच्चे फल आदि के साथ-साथ दूध, चाय, पका भोजन आदि खाद्य पदार्थ हैं, जो हमारे शरीर को जल प्रदान करते हैं । इन्हीं अवयवों को जल का अन्य स्रोत कहते हैं ।

प्रश्न 4. क्या आप सोचते हैं कि प्रत्येक आयु वर्ग के लागों को एक ही प्रकार के आहार को आवश्यकता होती है ?
उत्तर— नहीं, प्रत्येक आयु वर्ग के लोगों को एक ही प्रकार के आहार की आवश्यकता नहीं होती है। आयु के अनुसार आहारी अवयवों तथा मात्रा में अन्तर रखना पड़ता है ।

प्रश्न 5. क्या आप यह भी सोचते हैं कि हमारा संतुलित आहार हमारे शारीरिक कार्य पर निर्भर करता है?
उत्तर – हाँ, हमारा संतुलित आहार हमारे शारीरिक कार्य पर निर्भर करता है । शारीरिक श्रम करने वाले को अधिक ऊर्जा वाला भोजन चाहिए, जबकि मानसिक श्रम करने वालों को कम ऊर्जा से भी काम चल सकता है ।

प्रश्न 6, क्या आप जानते हैं कि पकाते समय कुछ पोषक नष्ट हो जाते हैं ?
उत्तर—हाँ, पकाते समय कुछ पोषक नष्ट हो जाते हैं; जैसे- विभिन्न विटामिन्स, मंड तथा अन्य पोषक तत्व आदि ।

प्रश्न 7. क्या यह उचित नहीं होगा कि हम अपने आहार में फल और कच्ची सब्जियों को सम्मिलित करें ?
उत्तर- यह पूर्णतः उचित होगा कि हम अपने आहार में फल और कच्ची सब्ज़ियों को सम्मिलित करें । कच्ची सब्जियों में पत्तीदार सब्जी जैसे मूली की पत्ती, बन्दगोभी, पालक आदि का उपयोग हमारे लिए बहुत लाभदायक होगा ।

प्रश्न 8. भोजन में वसा, प्रोटीन, मंड, खनिज लवण और विटामिन होते हैं । यदि इनमें से कोई पोषक पदार्थ शरीर को बिल्कुल न मिले या सब पदार्थ कम मात्रा में मिलें तो क्या होगा ?
उत्तर – इनमें से कोई पोषक पदार्थ शरीर को बिल्कुल न मिले या सब पदार्थ कम मात्रा में मिलें, तो शरीर विभिन्न प्रकार के रोगों से ग्रसित हो जायेगा। जिन बच्चों को संतुलित आहार नहीं मिलता है, उन्हें मरास्मस नामक रोग हो जाता है ।

प्रश्न 9. कम भोजन मिलने पर कौन-से पोषक पदार्थ ऐसे बच्चों को कम मात्रा में मिलते होंगे ।
उत्तर– कम भोजन मिलने पर प्रोटीन तथा कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम मिलती है, जिससे बच्चा काफी दुबल-पतला एवं कमजोर हो जाता है।

प्रश्न 10. क्या अपने गाँव में आपने कोई ऐसा बच्चा देखा है, जो रोग से या प्रोटीन की कमी से पीड़ित है । यदि देखे हों, तो पता लगाकर लिखें कि ऐसे बच्चे को दिन में क्या-क्या और कितना भोजन मिलता है ?
उत्तर—हाँ, ऐसा बच्चा देखा है। इस प्रकार के बच्चे को दिन में केवल एक बार चावल, सब्जी या रोटी-प्याज-नमक आदि मिलता है । न कोई हरी सब्जी और ना ही कोई फल या दूध- अंडा आदि मिलते हैं । कभी-कभी मांस मिलता है, लेकिन वह भी बहुत कम मात्रा में । संतुलित भोजन के अभाव में ही बच्चा का ऐसा हाल हो गया होगा ।

प्रश्न 11. पीने का पानी ढँककर रखा जाता है । क्या आपने विचार किया है कि ऐसा क्यों किया जाता है ?
उत्तर – पानी को खुला छोड़ देने से धूलकण के साथ-साथ सूक्ष्म जीवाणु जल में प्रवेश कर जा सकते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं ।

प्रश्न 12. यदि भोजन ढँककर नहीं रखेंगे, तो क्या होगा ?
उत्तर—यदि भोजन ढँककर नहीं रखेंगे, तो उस पर धूलकण जम जाएँगे, मक्खियाँ, जो गंदे जगहों पर बैठकर अपने साथ सूक्ष्म जीवों को लाती हैं, भोजन पर बैठेंगी और उसे दूषित कर देंगी । दूषित भोजन खाने से आदमी बीमार पड़ सकता है ।

प्रश्न 13. क्या आप दो दिन पहले बने भात, दाल, रोटी, सब्जी आदि खाना पसंद करेंगे? यदि नहीं, तो क्यों ?
उत्तर—दो दिन पहले बने ये भोजन दुर्गंध देने लगते हैं, इनमें खटास आ जाती है, जिससे ये खाने योग्य नहीं रह जाते । इन्हें हम नहीं खा सकते क्योंकि खा लें तो निश्चित है कि बीमार पड़ जाएँगे ।

अभ्यास : प्रश्न और उनके उत्तर

1. सही विकल्प को चुनें :

(क) आलू में उपस्थित होता है :
(i) मंड
(ii) प्रोटीन
(iii) वसा
(iv) खनिज लवण

(ख) घेघा रोग किसकी कमी से होता है?
(i) विटामिन-सी
(ii) कैल्सियम
(iii) आयोडीन
(iv) फॉस्फोरस

(ग) रुक्षांश के मुख्य स्रोत हैं :
(i) चावल
(ii) बेसन
(iii) जल
(iv) ताजे फल और सब्जियाँ

(घ) भोजन में मंड परीक्षण के दौरान टिंक्चर आयोडीन के हल्के घोल की कुछ बूँदें मिलाने पर खाद्य-पदार्थ का रंग बदल जाता है :
(i) नीला
(ii) काला
(iii) नीला या काला
(iv) इनमें से कोई नहीं

(ङ) ऊर्जा देने वाले पोषक तत्व कहलाते हैं :
(i) वसा
(ii) कार्बोहाइड्रेट
(iii) वसा एवं कार्बोहाइड्रेट
(iv) इनमें से कोई नहीं

उत्तर : (क) → (i), (ख) →(iii), (ग)→(iv), (घ)→(iii), (ङ)→(iii)।

प्रश्न 2. मिलान कीजिए :
(क) विटामिन-ए                    (क) स्कर्वी
(ख) विटामिन-बी                  (ख) रिकेट्स
(ग) विटामिन-सी                    (ग) घेघा रोग
(घ) विटामिन-डी                    (घ) बेरी-बेरी
(ङ) आयोडीन                        (ङ) दृष्टिहीनता

उत्तर : (क)→ (ङ), (ख) → (घ), (ग) → (क), (घ) → (ख), (ङ) → (ग)।

प्रश्न 3. इनमें सही कथन को सही से अंकित कीजिए :
(क) केवल चावल खाने से हम अपने शरीर की पोषक आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं ।
(ख) संतुलित आहार खाकर अभावजन्य रोगों की रोकथाम की जा सकती है ।
(ग) शरीर के लिए संतुलित आहार में नाना प्रकार के खाद्य पदार्थ होने चाहिए ।
(घ) शरीर को सभी पोषक तत्व उपलब्ध कराने के लिए केवल मांस पर्याप्त है ।

उत्तर — (क) (गलत), (ख), (सही), (ग) (सही), (घ) (गलत)

प्रश्न 4. दो ऐसे खाद्य पदार्थों के नाम लिखिए जिनमें निम्नलिखित पोषक प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं :
(क) बसा,   (ख) मंड,    (ग) आहारी रेशे,    (घ) प्रोटीन ।

उत्तर : (क) वसा                 — घी, मूँगफली ।
(ख) मंड                           — आलू, कच्चा चावल ।
(ग) आहारी रेशे               — चोकर, रेशेदार सब्जी |
(घ) प्रोटीन                       — गेहूँ, दालें ।

प्रश्न 5. निम्नलिखित के नाम लिखिए:
(क) पोषक तत्त्व, जो मुख्य रूप से हमारे शरीर को ऊर्जा देते हैं
(ख) पोषक तत्त्व, जो हमारे शरीर की वृद्धि और अनुरक्षण के लिए आवश्यक हैं।
(ग) वह विटामिन, जो हमारी अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है
(घ) वह खनिज, जो अस्थियों के लिए आवश्यक है।

उत्तर : (क) कार्बोहाइड्रेट, (ख) प्रोटीन, (ग) विटामिन-ए, (घ) कैल्शियम ।

प्रश्न 6. हमारे भोजन के मुख्य पोषक तत्त्वों के नाम लिखिए ।
उत्तर – हमारे भोजन के मुख्य पोषक तत्त्व निम्नलिखित हैं
(i) कार्बोहाइड्रेट, (ii) प्रोटीन, (iii) वसा (iv) रुक्षांश, (v) जल, (vi) विटामिन तथा (vii) खनिज लवण |

प्रश्न 7. कुपोषण से क्या समझते हैं? इससे कैसे बचा जा सकता है?
उत्तर—भोजन में पर्याप्त पोषक पदार्थों का नहीं मिलना या भोजन का कम मिलना कुपोषण कहलाता है। कुपोषण से व्यक्ति बीमार-सा दिखने लगता है और अधिक दिनों तक उसे उचित भोजन नहीं मिले तो उसकी मृत्यु भी हो सकती है ।
कुपोषण से बचने के उपाय – कुपोषण से बचने का उपाय है कि व्यक्ति कम- से-कम न्यूनतम भी पोषक पदार्थों का सेवन करता रहे। भोजन में व्यक्ति को थोड़ा-थोड़ा भी कार्बोहाइड्रेटए बसा, प्रोटीन तथा विभिन्न विटामिन युक्त भोजन मिलते रहना चाहिए। कुपोषण रोकने का यही एक तरीका है और इसी प्रकार कुपोषण से बचा जा सकता है ।

प्रस्तावित परियोजनाएँ एवं क्रियाकलाप :

संकेत : छात्रों को स्वयं करना है। अपने माता-पिता या शिक्षक से सहायता ले सकते हैं।

कुछ अन्य महत्त्वपूर्ण प्रश्न एवं उनके उत्तर

प्रश्न 1. खाने में यदि एक ही खाद्य पदार्थ से पके भोजन या बहुत कम भोजन करें, तो क्या हमें ताकत एवं स्फूर्ति मिल सकेगी ?
उत्तर—नहीं, खाने में यदि हम एक ही खाद्य पदार्थ से पके भोजन या बहुत कम भोजन करें, तो हमें ताकत और स्फूर्ति नहीं मिल सकेगी। पोषक तत्त्वों के अभाव के कारण हम कमजोर होकर बीमारियों से ग्रसित हो जायेंगे ।

प्रश्न 2. आप कैसे जाँच करेंगे कि खाद्य पदार्थों में प्रोटीन है?
उत्तर — इसके लिए हम खाद्य पदार्थ की अल्प मात्रा लेते हैं। खाद्य पदार्थ यदि ठोस होता है, तो उसका चूर्ण बना लेते हैं और उसकी थोड़ी मात्रा एक परखनली में लेते हैं और दस बूँद जल मिलाकर इसे अच्छी तरह हिलाते हैं । ड्रापर की सहायता से परखनली में दो बूँद कॉपर सल्फेट का घोल तथा दस बूँद कॉस्टिक सोडा का घोल डालतें हैं । कुछ देर बाद हम देखते हैं कि परखनली के पदार्थ का रंग बैंगनी हो गया है, जो खाद्य पदार्थ में प्रोटीन की उपस्थिति दर्शाता है। 

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